Но судя по угловым размерм - M13.
Так вот вопрос: Какие у него угловые размеры применительно к увеличению 50х и 250х?

Угловой размер - 23 угл.мин. и не зависит от применяемого увеличения. Но яркость спадает к краям и сколько Вы реально увидели - непонятно.

Разфокусированную звезду смотрел - на 50х все концентрично,

На 50х - это довольно бесполезное занятие.

на 250х - тоже концентрично, но левый край изображения имеет радужную окраску.

Это из-за окуляра.

Разбирал я 20мм - всего две линзы никаких склеек и просветления.

Для простых систем окуляров их тип, количество оптических поверхностей, наличие на них просветления и даже, с некоторой долей уверенности, тип просветления можно определить по бликам, не разбирая окуляра.