Как объяснить инопланетянам по радио, где право, а где лево? - Public forum of MSU united student networks

В ответ на:

Инвертаза лучше работает с правым сахаром из-за того, что ее последовательноть аминокислот такова, что она сворачивается нужным образом (я так понял слова про третичную структуру несколькими постами выше)

да, для каждой определенной третичной структуры нужна своя аминокислотная последовательность (т.н. первичная структура). такая третичная структура была подобрана в эволюции потому что, в природе есть только (в основном) правые сахара (по крайней мере это следствие господствующей ныне догмы теории молекулярной , и биологической в целом, эволюции). Естественной инвертазы, узнающей левые сахара нет, так она протоклетке не требовалась для осуществления брожения.
Насчет сворачивания: проблема фолдинга это одна из крупнейших нерешенных проблем биофизики и мол.биологии - почему белок сворачивает именно так, а не по другому.. Существует куча математических и экспериментальных моделей, но они очень приблеженные. Но одно несомнено - третичная структура определяется первичной (т.е. аа последовательностью) структурой, а также благодаря определенному порядку последовательного узнавания амино-т друг друга за счет дальних и ближних взаимодействий. Давай не будем здесь (по крайней мере в этом треде) устраивать ликбез по фолдингу?

Ограничусь лишь таким общим ответом - эволюция привела к возникновению той аминокислотной последовательности инвертазы, фолдинг которой будет приводить к образованию белка, способного узнвать лишь нужный для клетки правый сахар.