Барионы (от греч. barys - тяжелый) - частицы с равным единице барионным числом. Все барионы являются адронами и имеют полуцелый спин, то есть подчиняются Ферми-Дирака статистике. К барионам, в частности, относятся нуклоны (протон и нейтрон), гипероны, очарованные барионы, а также барионные резонансы. Все барионы, кроме самого легкого - протона, нестабильны и в свободном состоянии распадаются в конечном итоге на протон (относительно стабильности протона см. Барионное число). При этом барионные резонансы распадаются благодаря сильному взаимодействию за время ; Барионы, распадающиеся за счет слабого взаимодействия, имеют времена жизни на много порядков больше, поэтому и классификации адронов их условно относят к "стабильным" частицам.
Барионы состоят из трех кварков, определяющих их квантовые числа (странность, очарование, красоту и др.). Предполагается также возможность существования барионов с дополнительной парой кварк-антикварк, то есть барионов, состоящих из четырех кварков и одного антикварка, В случае таких пятикварковых состояний возможны барионные состояния с положительной странностью (например, ) или с изотопическим спином ⁵/₂ (например, ).
Имеются теоретические и экспериментальные указания на возможность существования так называемых дибарионов, представляющих собой связанное состояние из 6 кварков.
Барионы объединяются в изотопические мультиплеты и супермультиплеты группы SU(3). Наиболее известные из них: октет барионов со спином ¹/₂ и декуплет барионов со спином ³/₂