Изложены основы физики метастабильных фазовых состояний. Впервые представлен комплекс теплофизических свойств жидкостей в метастабильном (перегретом) состоянии. Большое место занимает справочный материал по кинетике гомогенного зародышеобразования при вскипании различных перегретых жидкостей при давлении от атмосферного до близкого к критическому. Сравниваются теоретические и экспериментальные данные. Оценена термодинамическая граница существенной неустойчивости (спинодаль) перегретых жидкостей. Рассмотрены явления взрывного вскипания, связанные с большим перегревом жидкости. Даны рекомендации по аппроксимации теплофизических свойств перегретых жидкостей.
Для инженеров и научных работников, специализирующихся по теплофизике, тепло- и массообмену, энергетике, криогенной технике.