Методические указания составлены в соответствии с требованиями к обязательному минимуму содержания основной образовательной программы подготовки специалиста по специальности 271000 'Технология рыбы и рыбных продуктов' государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования.
Рекомендовано к изданию решением учебно-методического совета КамчатГТУ (протокол ?8 от 20 мая 2005 г.).