... Срезанные кочаны цветной капусты перевязать шнурками так, чтобы один другого не касался, и повесить в подвале под потолок. ... Летом, когда уже выйдет вся кислая капуста, а захочется наскоро иметь ее, надобно взять свежие кочаны, нашинковать их, опустить в кипяток; когда раз вскипит, откинуть на решето, перели вать холодной водой, пока не остынет капуста. ... Маленькие и мягкие кочаны капусты, которые нельзя оставить на зиму, нашинковать, перемыть в воде, сложить на решето. ...