... Части баранины следующие: . ... Перед употреблением баранину следует обмыть, натереть солью по - 1 / 2 чайной ложки на фунт. ... Положить баранину на противень, облить ее прованским маслом, подлив на противень ложки 2 воды. ... Распустить ложку масла, поджарить в нем ложку муки, развести бульоном, влить немного лимонного сока, положить баранину, вскипятить, прибавить 1 стакан столового вина, 2-3 куска сахара; перед отпуском вбить 2-3 желтка, подогреть, облить на блюде баранину. ...