... Сварить 1 фунт каштанов, откинуть на сито, вычистить от скорлупы, протереть сквозь сито, положить мелкого сахара, растереть, протереть сквозь решето, чтобы протерлось червячками прямо на блюдо. ... Очистить, мелко нарезать, опустить в теплое молоко, разварить, протереть сквозь решето, положить на каждый фунт по 1 / 4 чайной ложечки соли, по 1 / 2 чайной ложечки сахара и по 2 чайной ложечки сливочного масла. ... С гарниром - 3 фунта. ... Очистить и сварить, как сказано в прим., протереть сквозь сито....