... Все щи варятся одинаково: сварить белый бульон - без поджаренных кореньев, положить только масло, соль, пучок зелени из петрушки и сельдерея, обрезки от точеных кореньев, процедить. ... Сварить белый бульон из 2 1 / 2 ф. говядины, 2 печен, луковиц и 3-4 сухих грибов, процедить; положить 1 / 2 стакана маринованного щавеля, сметану, но лучше - сливки, размешанные с 2 ложками муки, вскипятить, всыпать укроп и зеленую петрушку. ... Сварить белый бульон из 3 фунтов говядины и пряностей, процедить. ...