... Вместо скоромного ваять постного масла. ... Потом положить 3-4 фунта очищенного и на куски нарезанного и посоленного линя, посыпать мускатным орешком, солью, простым перцем, 2-3 зернами, лимонною цедрой, 1 / 2 горсти изрубленной зеленой петрушки, налить 1 1 / 2 стакана белого вскипяченного вина и стакан рыбного бульона, тушить под крышкой до готовности; рыбу вынуть, а соус приправить 1 / 2 столовой ложки муки с полуложкой прованского масла , прокипятить, облить рыбу ...