... Супы-пюре делятся: . ... Сварить белый бульон из 4-6 ф. говядины, процедить, . ... Сварить бульон N1 из 3 ф. говядины и двух морковок, процедить; 20 артишоков очистить, вымыть, опустить в кипящий бульон, сварить до готовности, протереть сквозь сито; 1 / 2 ложки масла, 1 ложку муки поджарить, развести бульоном, прокипятить, смешать с пюре из артишоков; 2 желтка и 1 / 2 стакана сливок процедить, развести стаканом бульо-"а, влить в остальной бульон, мешая подогреть до самого горячего состояния. ...